Falafel je vrlo posebna namirnica; poreklo vodi iz Egipta, ali bliskoistočna varijanta od leblebija je poznatija i popularnija u svetu.

Falafel — super lako i brzo!

Tradicionalno jelo sa Bliskog istoka falafel ima, verovali ili ne, kontroverznu istoriju! Većina se slaže da poreklo vodi iz Egipta, ali najverovatnije nije toliko star kao što neka predanja kažu; neki tvrde da su ga pravili još u 4. veku od boba, ili da je bio popularan još u vreme faraona! Iz Egipta se tako ova zanimljiva namirnica preselila preko Aleksandrije po čitavom Levantu, gde su bob zamenili leblebijama.

Falafel je jedna od onih namirnica koje mogu da se koriste u toliko raznih kombinacija i prilika da je prosto neverovatno što nije popularniji na našim prostorima. Kod nas se primio u skorije vreme, jer je idealan za vegane, kao i za vegetarijance. Priprema se izuzetno jednostavno i brzo (zato je i tako voljen na kioscima brze hrane), samo ako znate da na ispravan način pripremite leblebije, tj. da se setite da sirove leblebije potopite noć unapred, jer moraju da odstoje minimum 8h potopljene u vodi.

Od količine sastojaka navedenim u receptu dole ćete dobiti petnaestak falafel kuglica, ali vi slobodno udvostručite količinu ukoliko pravite za više osoba. Od 125g sirovih leblebija dobićete oko 250g leblebija nakon potapanja, to jest količina će se udvostručiti. I obavezno se koriste sirove leblebije i nikako kuvane, inače se kuglice tokom prženja potpuno raspadnu! A trik da vam se sto manje lepi smesa za ruke dok oblikujete kuglice je u tome da to radite mokrim rukama.

Najbitnije je da falafel pržite u dubljoj šerpi ili voku u dosta ulja. Moja preporuka vam je da ih pržite iz nekoliko tura, 5-6 komada u svakoj. Ovako će imati dovoljno mesta da se lepo proprže, a verujte da vreme kuvanja neće značajno da se produži tako kad bude imao vremena da “diše”.

A sada zašto je tako zgodan i voljen: smesu za falafel možete pripremiti i 2 dana unapred i držati u prekrivenoj posudi u frižideru! Zbog toga, ova namirnica je idealna za veće zabave (nadamo se da ćemo uskoro moći i njih da organizujemo!). Falafel se pravi na razne načine u zavisnosti od zemlje do zemlje. Možete dodati sveži seckani korijander i peršun, a neki ga prave i bez belog luka, pa ako ga ne volite možete ga izbaciti. Poslužite ga sa pita hlebom, i brzim receptom za humus (koji vam se mnogo dopao!) i salatom, i obavezno s grčkim jogurtom! Možete dodati i ukiseljeni luk, recept je ovde. Napišite mi komentar u produžetku kako vam se dopao Falafel ili me tagujte na mojoj Instagram stranici @kruskeisir i pošaljite koju sliku! 😉

Falafel je jedna od onih namirnica koje se spremaju toliko brzo da bi mogle biti grickalice, a zasitan su i pun obrok!
Ako biste da sebi priredite bliskoistočnu gozbu, ne smete da zaobiđete falafel!

Falafel — super lako i brzo!

Sastojci:

  • 125 g sirovih leblebija
  • 1 crni luk grubo isečen
  • 1 čen belog luka
  • 2 kašičice mlevenog kumina
  • 1 kašičica mlevenog korijandera
  • 1 kašičica cimeta
  • prstohvat soli
  • 2 kašike integralnog brašna
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • suncokretovo ulje
  • nekoliko grančica peršuna po želji

Priprema:

  • Potopite leblebije da odstoje minimum 8h ili preko noći. Narednog dana ih procedite — količina će se udvostručiti!
  • U secku usitnite crni luk, zatim dodajte usitnjen čen belog luka i leblebije. Miksajte dok se smesa ne sjedini, zatim dodajte mleveni kumin, korijander, cimet i peršun ako koristite. Na kraju dodajte so, brašno i prašak za pecivo. Probajte i začinite po ukusu.
  • Vlažnim rukama oblikujte smesu u manje kuglice, otprilike mera neka vam bude oko pola supene kašike. Zagrejte ulje da cvrči i iz nekoliko tura ih ispržite, po 5-6 loptica u svakoj turi. Odložite ih na ubrus da se višak masnoće ocedi.
  • Poslužite ih sa humusom, grčkim jogurtom, salatom i pita hlebom.

Prijatno!


Tražite još ideja za vegetarijanske recepte?

Ostavi komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Polja koja se moraju popuniti označena su zvezdicom *.

Ocena recepta




*