Ja bih pečurke jela svaki dan! A još kad napravim zdravi potaž poput ovog, onda sam stvarno presrećna i jela bih ga i tri puta dnevno. Bademi daju gustinu ovom potažu, ali umesto blanširanih badema možete korisiti i bademovo brašno ako ga imate u kući.
Potaž od pečuraka je pravi izbor za jesenje i zimske dane pred nama. Ne znam za Vas, ali pošto volim pečurke u svakom obliku, uvek imam u špajzu sušene vrganje! Letos smo ih u šumama oko Tršića dosta pronašli, tako da imamo zaliha do sledeće godine.
Pečurke su izuzetno zdrave i veoma ukusne! Postoji bezbroj različitih vrsta i načina pripreme za pečurke. Mogu se jesti dinstane, pržene, grilovane, kao dodatak nekom jelu ili kao zasebno jelo, u potažu, sušene, ukišeljene, seckane, cele… Ono što važi za sve vrste pečuraka jeste da izuzetno obiluju antioksidansima, bogate su kalijumom, B vitaminom, beta glukanima i bakrom. Odlično se kombinuju uz razne začine, a naročito budu ukusne kada ih pomešate sa maslinovim uljem, belim lukom i crnim biberom.
Pileći bujon koristim da ovom jelu dam konkretni ukus i da ga obogatim elektrolitima koje bujon sadrži. Majčina dušica će ovaj potaž od pečuraka osvežiti, a desertno vino će mu dati tu snažnu aromatičnu notu koja će ga učiniti neodoljivim!
Bademe volim da jedem i sirove, a tek što volim da ih stavljam u različita jela! Ovo koštunjavo voće je fenomenalno jer se savršeno uklapa u kako slatka, tako i slana jela. Bademi imaju neverovatnu hranljivu vrednost, veoma su bogati vitaminom E, pomažu u regulisanju holesterola i šećera u krvi, a obiluju i magnezijumom. U ovom potažu doprineće svojom mekanom i nežnom aromom sa blagim primesama sladunjavosti i gorčine. Za pripremu ovog recepta koristim blanširane bademe koje možete naći u Maxiju ili bilo kojoj prodavnici zdrave hrane.
Potaž od pečuraka možete servirati pre nekog glavnog, većeg obroka ili kao zasebno jelo. Obično se uz potaže služe krutoni koje možete ili kupiti gotove, ili veoma lako napraviti sami od starog hleba.
Kako Vi pravite potaž? Podelite na društvenim mrežama i označite me u objavi @kruskeisir! 🙂
Potaž od pečuraka sa blaširanim bademima
Sastojci:
- 4 kašike maslinovog ulja
- 1 veći crni luk
- 3 čena belog luka naseckanog na listiće
- 1 grančica majčine dušice listići
- 250 g pečuraka sitno iseckanih
- 1 l pilećeg bujona ili kocke za supu
- 4 kašike slatkog dezertnog vina šeri, porto ili crveni bermet
- 3 kašike suvih vrganja potopljenih u vreloj vodi
- 130 g blanširanih i tostiranih badema usitnjenih
- 1 šaka peršunovog lista sitno iseckana
- so i biber po ukusu
Priprema:
- U šerpi ugrejte ulje na srednjoj vatri i ubacite crni i beli luk. Propržite 15-20 minuta, dok luk ne dobije zlatno žutu boju. Promešajte s vremena na vreme.
- Dodajte majčinu dušicu i pečurke i kuvajte sve zajedno 15 minuta, sve dok skoro sva tečnost iz pečuraka ne ispari.
- Posolite i pobiberite, i zatim dodajte pileći bujon, dezertno vino, vrganje i tečnost u kojoj su bili. Pustite da provri i kuvajte još 5 minuta.
- Blanširane bademe blago i na tihoj vatri istostirajte, a zatim ih u seckalici ustinite što finije možete. Ako nemate seckalicu, koristite avan i tučak.
- Ubacite bademe i peršun u potaž, probajte i začinite solju i biberom po ukusu. Potaž izblendirajte i poslužite sa nekoliko listova peršuna i par kapi nekog kvalitetnog maslinovog ulja ili ulja sa začinskim biljem.
Prijatno!
U hladnim zimskim danima dobra je ideja praviti puno potaža
Potaž od bundeve sa puterom od žalfije
Potaž od tikvica sa graškom i bosiljkom
Svima su nam mame i bake pričale kako je jako važno da jedemo “na kašiku”…
English