Klasično jelo koje nikad ne dosadi, a jako je ukusno. Nisam baš neki ljubitelj svinjskog mesa, ali ove svinjske krmenadle sa senfom i kaparom su nešto izvanredno.
U ove krmenadle ćete se zaljubiti zbog sočnosti mesa i božanstvene arome safta u kome se krčkaju.
Magija leži i u njihovoj brzoj pripremi. Gotove su za čitavih 20 minuta, tako da je ručak brzo na stolu. Posebno mi se dopada način na koji kapar oblikuje bogati ukus pavlake.
Kapar je sredozemna biljka čije pupoljke cvetova ljudi jedu još od antičkog doba, a na Santoriniju se jedu i listovi, kiseli i slani, kao specijalitet. Gotovo je neizostavan dodatak u mediteranskoj kuhinji, naročito italianskoj i španskoj, jede se kao prilog, potopljen u ulje ili sirće, a veoma se često koristi i kao dodatak mesu ili ribi. Pupoljci kapra se beru u rano proleće pre nego što procvetaju, nakon čega se potapaju dan-dva u morskoj vodi ili sirćetu da bi bili jestivi. Imaju izuzetno specifičnu, pikantnu aromu koja dovodi do izražaja ukus mesa, a fantastično se kombinuje i sa maslinovim uljem.
Senf, veoma voljeni i često upotrebljavani konditor, pravi se od mlevenog semena istoimene biljke, ili, kako je još poznata u našem narodu, slačice, sa dodatkom vode i sirćeta. U zavisnosti od načina pripreme, može se dobiti više varijanti ovog začina, a najpoznatije su bavarski slatki senf, dižon senf, francuski crni senf i engleski senf sa kurkumom. Najčešće se koristi engleski senf i to je onaj koji ćete naći u svim prodavnicama. Ima izuzetno mirisnu i jaku aromu, koja svakom mesu pruža neodoljivi ukus, a kombinacija sa kaparom i neutralnom pavlakom će ga učiniti božanstvenim.
Suvi vermut će ovim krmenadlama dati poseban šmek, i savršeno će se ukombinovati sa kiselkastim i pikantnim aromama senfa i kapara.
Obično svinjske krmenadle poslužim sa pire krompirom, koji možete napraviti od crvenog, belog ili slatkog krompira, po ukusu.
Svinjske krmenadle sa senfom i kaparom
Sastojci:
- 1 kašika maslinovog ulja
- so i biber
- 4 krmenadle po 225- 250 g svaka
- 275 ml suvog vermuta
- 250 g neutralne pavlake
- 1 ½ kafena kašika senfa
- 2 kašike kapara dobro ispranih od soli
Priprema:
- Zagrejati rernu na 200° C.
- Zagrejte ulje u vatrostalnom tiganju na jakoj vatri. Dobro posolite, zabiberite krmenadle i pržite po dva minuta svaku stranu, dok ne porumene. Pržite i masnoću dok ne porumeni. Stavite tiganj u rernu i pecite 12 minuta.
- Pažljivo prospite mast iz tiganja i stavite krmenadle na topao tanjir i poklopite da se ne hlade. Dodajte vermut u tiganj. Pustite da proključa i da uvri do pola, sve vreme mešajući da se pokupe zagoreli ostaci u tiganju. Nakon toga dodajte pavlaku. Kuvajte dok sos ne obloži kašiku kada ga promešate. Sklonite sa vatre i dodajte senf i kapar. Vreme je za degustaciju! Sos je jak ali se odlično slaže sa svinjetinom. Služite krmenadle sa sosom posutim po njima.
Prijatno!
Volite li jela sa mesom?
Libanske ćufte
English