Ove su prave balkanske pogačice, prepoznatljive za naše prostore. Služim ih kao meze i obično ih iseckam na trougliće koji su idealni kao mali zalogaji.
Ove domaće pogačice sa feta sirom i vlašcem su jako ukusne i kada se ohlade, međutim, kada ih probate sveže ispečene, pravo iz rerne, shvatićete zbog čega se oko njih svi prosto otimaju! Spremaju se vrlo brzo i to od hladnih sastojaka, samo ih izvadite iz frižidera i umestite, sve ukupno vam treba 10 min plus pečenje! Feta sir i čedar kačkavalj se tope u ustima i čine ove pogačice hrskavim i preukusnim!
Vlašac je izuzetno zdrava biljka koja svojim ukusom neodoljivo podseća ukusom na luk. Možete je gajioti na terasi u sakskiji ili u dvorištu, kao ja i onda vam je stalno na dohvatu ruke. Koristi se za regulisanje sna i naglih promena u raspoloženju, a istražuju se i njegova blagotvorna dejstva u borbi protiv teških oboljenja poput raka. Odličan je za čuvanje zdravlja očiju i u borbi protiv nadutosti. Jako je bogat vitaminom K i folatima, koji pomažu u lečenju depresije, kognitivnih oboljenja poput Alchajmerove bolesti i demencije, kao i u lečenju srčanih i kardiovaskularnih oboljenja. Ukoliko ne možete da nađete svež vlašac, umesto njega možete bez problema da iskoristite svež mladi luk, odlično se slaže kao zamena!
Crni kim, poznat i kao nigela sativa ili crni kumin, u mnogim folklorima i narodnim predanjima važi za biljku koja leči sve osim smrti. Seme se nalazi u plodu nežnog, svetloplavog cveta i uglavnom se prže, da bi se oslobodila eterična ulja. Ukus i miris crnog kima su veoma oštri i pomalo gorki — podsećaju na kombinaciju crnog bibera, origana i luka. Ovaj začin je gotovo neizostavan sastojak u bliskoistočnoj i indijskoj kuhinji. Suvo pečene semenke se koriste da daju ukus karijima, povrću i mesu, a u nekim kulturama se koristi kao začin za hleb i u mešavinama začina. Više o crnom kimu možete pročitati u mom leksikonu začina ili kliknite ovde.
Kako biste dobili pravu gustinu testa, obratite pažnju na dve stvari: neka Vam sastojci budu hladni, i nemojte nikako premesiti testo. Kombinacija svežine vlašca ili mladog luka, i kremaste teksture feta sira i čedar kačkavalja, uz zemljanu notu crnog kima, nateraće Vas da se zaljubite u ove domaće pogačice sa sirom i vlašcem! Mogu se služiti za doručak uz čašu jogurta, ili kao zdrava užina ili večera. Odlicno se slažu uz hladno pivo, ali i uz neki domaći sok!
Još zanimljivih kombinacija ukusa:
Ukoliko želite, možete se igrati sa ukusima i umesto vlašca i crnog kima možete upotrebiti:
– ½ kafene kašičice aleve i prstohvat ljute tucane paprike ili
– ½ kafene kašičice samlevenog crnog bibera i listovi sa dva struka majčine dušice.
Kako su Vama ispale ove pogačice, i u kojoj ste ih Vi kombinaciji pravili? Podelite na društvenim mrežama i označite me u objavi @kruskeisir ili mi pošaljite slike u inbox! 🙂
Pogačice sa feta sirom i vlašcem
Sastojci:
- 100 g hladnog putera
- 80 g čedar sira
- 80 g feta sira
- 200 g belog brašna
- prstohvat soli
- 100 ml kisele pavlake
- ½ kafene kašičice semena crnog kima po želji
- 2 iseckana mlada luka ili dve veze iseckanog vlašca
- 1 jaje za premazivanje
Priprema:
- Isecite hladni puter na kockice, čija veličina treba da bude otprilike kao kockice za društvene igre. Izrendajte čedar sir i izmrvite fetu. Dodajte brašno, kiselu pavlaku, so, vlašac i crni kim ukoliko ga koristite i pomešajte sve sastojke. Možete za to koristiti mikser sa lopaticama ili ručno. Mešajte dok se smesa ne sjedini. Nemojte razbijati grudvice putera i sira, jer će se tokom pečenja otopiti, i pogačicama dati još bolji ukus.
- Stavite testo na radnu površinu koju ste malo posuli brašnom, i oblikujte ga u pravougaonik debljine 2–3 cm (otprilike debljine palca). Ja ga obično isečem na trougliće ovako: brašnom namažem oštricu noža, testo presečem na pola po dužini, a zatim po širini tri puta da dobijem šest kvadrata. Zatim svaki kvadrat prepolovim od ivice od ivice kako bih dobila dvanaest trouglića. Ako Vam se više sviđa, možete testo seći u obliku kvadrata, krugova ili pravougaonika (ako se odlučite za krugove, premesite krajeve testa koji Vam ostanu kako biste sve iskoristili).
- Ukoliko hoćete da testo zamrznete i iskoristite neki drugi put, učinite to sada. Oblikovane pogačice stavite na pleh ili poslužavnik, malo razmaknute jedne od drugih — čisto da se ne dodiruju — i stavite u zamrzivač. Kada se potpuno zamrznu, mozete ih staviti u kutiju ili u kesu za zamrzivač. Kada odlučite da ih ispečete, samo ih prethodno odmrznite 30–60 minuta na sobnoj temperaturi.
- Zagrejte rernu na 220°C. Premažite ih jednim umućenim žumancetom, kako bi dobile lepu zlatno žutu boju tokom pečenja. Pecite 10 minuta na plehu obloženom papirom za pečenje, u gornjem delu rerne. Otvorite rernu i pažljivo okrenite pleh, a zatim smanjite temperaturu na 200°C i pecite još 6–8 minuta dok lepo ne porumene. Možete ih poslužiti odmah ili nakon što se ohlade. Najbolje je da se pojedu istog dana.
Prijatno!
Hladni zimski dani su idealni za specijalitete od testa!
Pica od lisnatog testa sa čeri paradajzom i kozijim sirom
English
Test komentar
Caoooo