Kestenje je simbol zime i praznične idile. Nažalost, ove godine nije bilo moguće otići u prazničnu šetnju kroz božićni vašar, gde na sve strane peku kestenje čiji se miris širi ulicom, ali to ne znači da ne možemo da priredimo kod kuće gozbu i doživljaj, kao zamenu — s nadom da će sledeće zime biti drukčije!
Glazirani prokelj sa kestenjem i pančetom je zato divan izbor za kratke i sivkaste zimske dane, da Vam ulepša prazničnu atmosferu nečim zdravim, jednostavnim i ukusnim! Ne znam za Vas, ali većina ljudi ne voli prokelj, uprkos tome što je izuzetno zdrav i pun vitamina C i K — a moram da priznam da sam i ja sam bila jedna od njih, dok nisam naučila pravilno da ga spremam! Otkriću Vam caku: ljudi ga obično prekuvaju :).
Prokelj treba samo da očistite i celog izblanširajte u kipućoj posoljenoj vodi najviše 8-10min, nikako više od toga — treba i dalje da je malo čvrst. Iscedite i prebacite ga u posudu sa ledenom vodom kako biste mu zadržali sveže zelenu boju, da i na oko bude divan. Kad ga propržite na puteru sa dodatim uljem (da se lepo sjaji — zato se ovaj recept i zove Glazirani prokelj sa kestenjem i pančetom — i dodate ukusne priloge koji mu dodaju šmek, ne možete da ga ne zavolite! Probajte ovako sledeći put da ga spremite i javite mi da li Vam se dopao 🙂 Obično ga služim za praznike kao prilog i najčešće ga ovako pravim, jer se sjajno slaže sa pančetom i kestenjem!
Za još puniji ukus pospite po serviranom jelu malo sitno rendanog parmezana i poneki pečeni badem. Ako budete napravili neku svoju kombinaciju, javite svoje ideje i tagujte me na društvenim mrežama @kruskeisir — jedva čekam da vidim kako je Vama ispao ovaj zanimljiv specijalitet!
Glazirani prokelj sa kestenjem i pančetom
Sastojci:
- 500 g prokelja
- 2 kašike maslinovog ulja
- komad putera oko 20 g
- 100 g pančete isečene na kockice
- 100 g skuvanog kestenja
- majčine dušice listovi dve grančice
- parmezan za posipanje po želji
- so i biber po ukusu
Priprema:
- Odsecite donje delove prokelja i očistete ih tako što ćete mu skinuti par prvih listova. Nemojte ih seći.
- U veću šerpu sipajte vodu, posolite je, i sačekajte da prokuva. Kada je voda spremna, ubacite prokelj i blanširajte ga 8-10 minuta dok ne omekša, ali i dalje bude malo čvrst.
- Ocedite, prespite u činiju s ledenom vodom dok se ne ohladi, pa ponovo ocedite. Sad isecite prokelj na pola da primi više ukusa od ostalih sastojaka.
- Malo pre nego što poslužite prokelj, zagrejte ulje i puter u tiganju i pržite pančetu dok ne porumeni i ne postane hrskava. Izvadite je i ostavite sa strane.
- Dodajte kestenje i listove majčine dušice i mešajte na srednje jakoj vatri dok se kestenje ne zagreje. Dodaje blanširan prokelj i malo vode. Pržite minut ili 2, dok se prokelj ne zagreje i tečnost ne ispari.
- Dodajte propreženu pančetu. Začinite dobro crnim biberom pa prebacite na topao tanjir i poslužite. Pospite parmezanom preko, ukoliko ga koristite.
Prijatno!
Jede Vam se još zanimljivih recepata sa pančetom?
Punjeni avokado sa piletinom i pančetom
Potaž od tikvica sa graškom i bosiljkom
Svima su nam mame i bake pričale kako je jako važno da jedemo “na kašiku”…
English
Čaroban, ukus prokelja! Kombinacija povrća, kestena i slaninice je neodoljiva!