Ako niste probali čičoku, vreme je da je probate! Ovaj umak od čičoke se brzo sprema, a sirevi mu daju poseban šmek i odlično se slažu sa čičokom! Ja sam napravila moj omiljeni recept za proju i poslužila uz ovaj umak! Sve što treba da uradite je da skuvate čičoku i izblendirate sve sastojke! Poslužite ovaj neobični umak sa parčetom hleba, lepinjama ili projom, kao što sam ja! Mezze varijante na trpezi su mi omiljene! Ovaj umak odlično ide i kao prilog nekom mesnom jelu. E, sad malo činjenica o čičoki…Čičoka je korenasta biljka, koja pripada porodici suncokreta. Prepoznatljiva je po visokoj stabljici sa velikim žutim cvetovima. Potiče iz Severne Amerike, ali se danas uzgaja širom sveta. U narodu čičoka je još poznatija pod imenom topinambur, divlji krompir ili Jerusalimska artičoka. Ne znam zašto se zove Jerusalimska artičoka jer nema nikakve veze ni sa Jerulimom ni sa artičokama 🙂 Izgledom najviše liči na djumbir ili koren kurkume. Poreklo vodi iz Sezona joj je od novembra do marta. Možete je pronaći na pijacama. Dobro uspeva na našim prostorima i zima joj ne smeta. Možete je jesti sirovu ili termički obradjenu. Ukus im je zemljani ali ujedno i sladak. Ja volim da čičoku spremam prženu, kao krompiriće, kao pire ili kao u ovom receptu kao namaz odnosno umak. Kad je čistite, ne brinite ako ne možete baš dobro da odstranite svu ljuspu iz prevoja.
Čičoka je inače odlična za dijabetičare jer niski glicemijski indeks i ne sadži skrob. Takodje ima i nisku kaloričnu vrednost. Pored ovoga ima i druga lekovita dejstva i pomaže u lečenju artritisa, reumatskih bolesti, anemije, osteoporoze i mnogih drugih. Sve u svemu zdravlje na tanjiru! Ukoliko već niste probali ovu biljku, predlažem vam da je sledeci put obavezno pazarite i probate je! Kod divne Tace MytastyPot pogledajte recept za Pire od čičoke sa lososom. To je samo jedna od ideja!
Jel ste probali čičoku i kako je Vi spremate? Podelite na društvenim mrežama i označite me u objavi @kruskeisir! 🙂
Umak od čičoke sa feta sirom i parmezanom
Sastojci:
- 600 g čičoka
- 1 čen belog luka
- 2 kašičice limunovog soka
- 30 g parmezana sitno izrendanog
- 60 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja i dodatno za serviranje
- 70 g feta sira izmrvljenog
- ½ kašičice tucane ljute paprike
- Šaka rukole sitno iseckana
Priprema:
- Operite i oljuštite čičoke ljuštilicom ili nožem. Ne brinite se ako mala količina kore ostane u prevojima. Isecite na male komade, prebacite u šerpu sa posoljenom vodom i pustite da provri. Ostavite da se kuva 15-20 minuta dok ne bude skroz mekana.
- Prebacite čičoke u multipraktik sa belim lukom, limunovim sokom i parmezanom. Mutite dok ne postane kao pasta, pa polako dodajte ulje dok se ne umeša i ne bude glatka smesa. Začinite ali imajte na umu da ćete umak služiti sa slanim feta sirom.
- Stavite umak u posudu za serviranje i pospite feta sirom, tucanom ljutom paprikom i sitno iseckanom rukolom. Pospite preko još malo maslinovog ulja i služite sa hlebom za umakanje ili kao prilog grilovanoj ribi ili mesu.
Prijatno!
Kako da napravite najbolji baba ganuš
English