Ako ste, kao i ja, ljubitelj kremastih slatkiša, parfe od malina sa kardamomom i jogurtom od vanile je pravi izbor za ove tople letnje dane. Lagano, vazdušasto, osvežavajuće, a opet dovoljno slatko i neodoljivo. Ukoliko niste fan malina, možete se opredeliti za borovnice ili neko drugo sezonsko voće. Kod nas, u porodici, maline imaju status svetih voćki. Moja ćerka ih obožava, jedna su od retkih voćki koje voli da jede, pa ih zato forsiramo dok su u sezoni.
Ako ste se pitali šta je kardamom – evo odgovora! Ovaj aromatični začin, poreklom sa dalekog Istoka – oplemenjuje svaki dezert i daje mu poseban šmek. Kardamom je začin koji pojačava slatki osećaj i stvara neobičnu toplotu na nepcima. Možete ga pronaći u prodavnicama zdrave hrane u dva oblika – kao zeleni i crni. Za ovaj parfe od malina koristila sam semenke iz šest mahuna kardamoma, izmrvljenih u avanu sa tučkom. U pitanju je vrlo moćni začin koji se koristi i kao lek, a seme kardamoma dobija se iz osušenih glavica ploda. U kombinaciji sa jogurtom od vanile i kiselkastim malinama – kadamom ostvaruje svoj pun potencijal!
Ovaj nežni slatkiš po svojoj strukturi i izgledu podseća na sladoled, tako da Vam ga sa zadovoljstvom preporučujem. Možete ga uvek zalediti u frižideru i imati spreman dezert za iznenadne goste i rodbinu.
Ovaj recept je vrlo jednostavan i zahvalan za pripremu. Čak i ako niste iskusni u kuhinji, ili jednostavno nemate strpljenja da se upuštate u kulinarske poduhvate – možete brzo i lako spremiti ovaj slatkiš. Još jedan dodatni savet – biće vam potrebna malo dublja tepsija, jer krema u početku može biti mekša. Parfe od malina ostavite u frižideru – ,,da prenoći” – kako bi stekao savršen oblik i teksturu, ili minum 2h pre posluženja .
Za potpuni užitak, preporučujem vam da dezert uparite sa nekim dobrim vinom. Slaganje vina i ukusa je poseban talent koji se dugo trenira. Kada su desert i vino u pitanju, treba voditi računa o nivou slasti. Vino uvek mora da bude ili u nivou slasti deserta ili slađe. U suprotnom, slast će potpuno maskirati vino i učiniti ga neprijatnim. U Wine Style magazinu sam našla zanimljiv tekst baš na ovu temu, pa bacite pogled.
Podelite sa mnom vaše utiske o ovom malom komadiću raja. Da li ste imali neke nedoumice prilikom pripreme? Tu sam uvek da vam pomognem ili dam neki savet!
Parfe od malina sa kadamomom
Sastojci:
- 400 g svežih malina
- 1 štapić vanile ili 1 kafena kašičica tahiti vanile
- semenke iz 6 mahuni kardamona izmrvljenih u avanu sa tučkom
- 300 ml slatke pavlake
- 500 ml grčkog jogurta
- 1-3 kašike šećera u prahu u zavisnosti od slatkoće voća i ukusa, možete koristiti i agavin sirup ili neku drugu zamenu za šećer
- 4-6 kašika džema od malina
- 6-8 malina sa strane za dekorisanje
- seckani pistaći i ružini pupoljci za dekoraciju po želji
Priprema:
- Ostavite sa strane nekoliko malina za dekoraciju. Ostatak malina usitnite u blenderu sa vanilom i izdrobljenim semenkama kardamona.
- Koristeći mikser, umutite slatku pavlaku i šećer u prahu dok ne dobijete čvrste vrhove, pa polako dodajte grčki jogurt, po jednu trećinu postepeno. Kada je sav jogurt dodat, dospite pola sosa od maline, polako mešajući da u smesi ostane što je više vazduha moguće. Kada to dodate, dospite preostali sos od maline.
- Podelite smesu u 6-8 čaša ili činija za dezert. Stavite red smese i u sredini po kašiku džema od malina. Ukoliko vam je džem previše gust stavite ga u šerpicu i zagrejte par minuta na srednjoj vatri, da se malo razblaži, ukoliko ima potrebe dodajte i malo vode. Pospite iseckanim pistaćima ili stavite malinu na vrh svake pred serviranje, po želji ukrasite sa ružinim pupoljcima ili laticama. Za najbolji rezultat, ohladite u frižideru najmanje 2 sata da se stegne, ili služite odmah ako ne možete da čekate.
Prijatno!
Evo još ideja za slatkiše u čašama!
Čia puding sa malinama, grčkim jogurtom i granolom
English