Španska čorba Salmoreho (šp. Salmorejo)

Salmoreho – Španska čorba (šp. Salmorejo)

Dok je paradajz u sezoni, obožavam da spremam ovu špansku čorbu. Slična voljenom gaspaću, salmoreho čorba je njegova jednostavnija ali otmenija starija sestra.

Salmoreho volim što od samo nekoliko sastojaka koji se obično mogu naći u svakoj kuhinji možete brzo da napravite nešto tako ukusno i osvežavajuće – čaša salmoreha tokom vrućeg letnjeg dana je pravo blaženstvo. Međutim, molim Vas pripremajte ovo jelo isključivo od svežeg, zrelog paradajza u sezoni. Ovo nije zimska čorba i lako ju je upropastiti ovako – na kraju ćete samo dobiti bezukusnu kašu. Ja je nekada poslužim u malim čašama, za liker ili rakiju i služim kao predjelo, kad hoću da impresioniram goste. Na slikama ćete videti vegeterijansku varijantu, jer sam zaboravila da dodam pršutu kada sam slikala, ali ukoliko imate pršute u frižideru, obavezno je dodajte.

Španska čorba – Salmoreho (šp. Salmorejo)

Ukupno vreme20 min
Osoba: 4

Sastojci:

  • 2 velika kokošja jajeta (ili 4 prepeličja jaja)
  • 1 šnit španske serrano šunke 1cm debljine, ili neke kvalitetne pršute
  • nekoliko listova peršuna
  • 8 velikih zrelih paradajza
  • 1 čen belog luka
  • 2 deblja parčeta belog hleba (oko 100g ukupno)
  • 125 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • malo šeri sirćeta (kao zamenu možete koristiti crveno vinsko sirće)
  • morska so i sveže mleveni crni biber
  • 8 kockica leda – za posluživanje

Priprema:

  • Prvo skuvajte jaja. Ja obično kuvam kokošja 7min, da budu tvrdo kuvana, a prepeličja 3min. Držite ih kratko pod mlazom hladne vode, potom oljuštite i iseckajte na komade, otprilike veličine zalogaja. Iseckajte šunku ili pršutu na sitne tanke kockice, zatim, sitno naseckajte peršun.
  • Stavite veliku šerpu vode da se greje dok ne proključa, potom sklonite sa vatre. Urežite mali krstić na vrh svakog paradajza, kroz peteljku, zatim ih ubacite u ključalu vodu na minut ili dva, dok ne vidite da koža počinje da se ljušti. Pažljivo oljuštite paradajz i bacite kožu.
  • Iseckajte paradajz i ubacite ga u blender. Dodajte oljušteni i prethodno iseckani beli luk. Smutite ih zajedno u blenderu dok smesa ne postane ujednačena. Uzmite mekanu sredinu hleba, odbacite korice, dodajte u blender i mutute dok ne postane kremasto. Umešajte u blenderu i ulje i sirće. Začinite po ukusu i dodajte još sirćeta po potrebi. Sipajte salmoreho u bokal i ubacite u frižider da se ohladi na nekoliko sati. Služite sa ledom, ukrašeno naseckanim jajima, šunkom i peršunom.
Španska čorba Salmoreho (šp. Salmorejo)
Španska čorba Salmoreho od svežeg paradajza

Prijatno!

Da li Vam treba još ideja za ukusne čorbe?

Čorba od praziluka i leblebija

Čorba od praziluka i leblebija

Praziluk i krompir su klasična zimska kombinacija koja se odlicno slaže. Dodatak leblebija i parmezana je čine lepšom i ukusnijom. Ova čorba je dovoljno prefinjena…

Ostavi komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Polja koja se moraju popuniti označena su zvezdicom *.

*