Španska čorba Salmoreho (šp. Salmorejo)

Salmoreho – Španska čorba (šp. Salmorejo)

Dok je paradajz u sezoni, obožavam da spremam ovu špansku čorbu. Slična voljenom gaspaću, salmoreho španska čorba (šp. Salmorejo je njegova jednostavnija, ali i otmenija starija sestra.

Salmoreho volim što od samo nekoliko sastojaka koji se obično mogu naći u svakoj kuhinji možete brzo da napravite nešto tako ukusno i osvežavajuće – čaša salmoreha tokom vrućeg letnjeg dana je pravo blaženstvo. Međutim, molim Vas pripremajte ovo jelo isključivo od svežeg, zrelog paradajza u sezoni. Ovo nije zimska čorba i lako ju je upropastiti ovako – na kraju ćete samo dobiti bezukusnu kašu.

Paradajz, botanički klasifikovan kao bobica i samim time kao voće, u svakodnevnoj upotrebi se ipak koristi kao povrće. Ova bilja potiče iz Južne Amerike, gde su se njome hranili starosedeoci Meksik,a od kojih su je Španci preuzeli i doneli u Evropu. Koristi se u pripremi mnogih salata, jela, soseva, potaža, pića, jede se sirov, pečen, pržen ili kuvan. Paradajz je izuzetno zdrav, pospešuje rad organa za varenje, povoljno utiče na vid, čuva zdravlje vaše kože i dobar je u borbi protiv dijabetesa, a pored svega toga je izuzetno ukusan i osvežava u kom god obliku da ga jedete.

Maslinovo ulje i paradajz su gotovo nerazdvojni, naročito u mediteranskoj kuhinji, te ćemo ga koristiti i u pripremi ove čorbe. Peršun će dodatno doprineti na svežini i dodati blago mentastu aromu, a sirće tračak kiseline. Za težinu ove čorbe koristim jaja – ukoliko nađete prepeličja jaja, sjajno! Ukoliko ne uspete, ništa zato, kokošija jaja će odraditi posao.

Osim što je izuzetno ukusna, ova čorba je jako hranljiva i zdrava. Ja je nekada poslužim u malim čašama, za liker ili rakiju i služim kao predjelo, kad hoću da impresioniram goste. Na slikama ćete videti vegeterijansku varijantu, jer sam zaboravila da dodam pršutu kada sam slikala, ali ukoliko imate pršute u frižideru, obavezno je dodajte. Kako vi služite ovu čorbu? Podelite svoje iskustvo na Instagramu i označite me u objavi @kruskeisir 🙂

Španska čorba – Salmoreho (šp. Salmorejo)

Ukupno vreme20 min
Osoba: 4

Sastojci:

  • 2 velika kokošja jajeta (ili 4 prepeličja jaja)
  • 1 šnit španske serrano šunke 1cm debljine, ili neke kvalitetne pršute
  • nekoliko listova peršuna
  • 8 velikih zrelih paradajza
  • 1 čen belog luka
  • 2 deblja parčeta belog hleba (oko 100g ukupno)
  • 125 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • malo šeri sirćeta (kao zamenu možete koristiti crveno vinsko sirće)
  • morska so i sveže mleveni crni biber
  • 8 kockica leda – za posluživanje

Priprema:

  • Prvo skuvajte jaja. Ja obično kuvam kokošja 7min, da budu tvrdo kuvana, a prepeličja 3min. Držite ih kratko pod mlazom hladne vode, potom oljuštite i iseckajte na komade, otprilike veličine zalogaja. Iseckajte šunku ili pršutu na sitne tanke kockice, zatim, sitno naseckajte peršun.
  • Stavite veliku šerpu vode da se greje dok ne proključa, potom sklonite sa vatre. Urežite mali krstić na vrh svakog paradajza, kroz peteljku, zatim ih ubacite u ključalu vodu na minut ili dva, dok ne vidite da koža počinje da se ljušti. Pažljivo oljuštite paradajz i bacite kožu.
  • Iseckajte paradajz i ubacite ga u blender. Dodajte oljušteni i prethodno iseckani beli luk. Smutite ih zajedno u blenderu dok smesa ne postane ujednačena. Uzmite mekanu sredinu hleba, odbacite korice, dodajte u blender i mutute dok ne postane kremasto. Umešajte u blenderu i ulje i sirće. Začinite po ukusu i dodajte još sirćeta po potrebi. Sipajte salmoreho u bokal i ubacite u frižider da se ohladi na nekoliko sati. Služite sa ledom, ukrašeno naseckanim jajima, šunkom i peršunom.
Španska čorba Salmoreho (šp. Salmorejo)
Španska čorba Salmoreho od svežeg paradajza

Prijatno!

Da li Vam treba još ideja za ukusne čorbe?

Ostavi komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Polja koja se moraju popuniti označena su zvezdicom *.

Ocena recepta




*