Ako ste u potrazi za domaćim bezglutenskim hlebom onda ovaj recept morate da isprobate! Semenke su poznata i vrlo uobičajena grickalica kod nas, bilo da su suncokretove, bundevine, ili susamove. Ja uvek imam semenke u kući i obožavam ih, ali ih ne koristim samo za grickanje (iako je primamljivo pojesti celu kesicu uz gledanje omiljene serije!). Ovde ću da vam objasnim kako da od zdravih grickalica napravite bezglutenski hleb!
Kako sve ove sastojke skoro redovno imam u špajzu, jedan dan sam pravila čistku i odlučila da isprobam da napravim bezglutenski hleb sa semenkama lana i suncokreta. Semenke volim da ih ukombinujem u raznim testima, ili kao dodatak jelima kojima daju dodatnu dimenziju. Seme bundeve i suncokreta, na primer, koristim vrlo često kao dodatak čorbama i salatama. Laneno seme je malo noviji dodatak na našim trpezama, ali ga je tako lako iskoristiti u raznovrsnim jelima da je postalo popularno u kratkom roku.
Seme lana je u poslednjih par godina stiglo i na top listu takozvanog Superfood-a — i to potpuno zasluženo. Ovo minijaturno seme nije zgodno za grickanje kao neke od semenki kojima je kod nas uobičajeno zanimati se uz film ili partiju karata, ali je zato prepuno hranljivih sastojaka poput Omega-3 masnih kiselina, vitamina B i antioksidansa. Daje fantastičan šmek i hrskavost svemu u šta ga stavite, pa je idealno u pecivima, ali se koristi i u šejkovima i kašama od žitarica, a ja ga koristim i u prahu za smutije. Sve sastojke možete pazariti po bolje snadbevenim prodavnicama kao i po prodavnicam zdrave hrabe Bio Špajz i Maslina. Ovsene pahuljice uvek imam u kuci jer volim ovsene kaše i koristim često kad parvim zdrave američke palačinke. Ako ih niste probali, evo recepta za zdrave američke plačinke. Nekada napravim i sa golicom, možete staviti pola golice pola suncokretovog semena. Ukoliko imate psilijum ljuspice dodajte jednu kašiku u smesu, manje će se hleb kruniti.
Moram da napomenem da je svaka rerna drugačija, ukoliko imate slabiju rernu, (moja je inače baš jak) slobodno je pojačajte na 185-190C, kako bi vam se hleb dovoljnoo ispekao da možete da ga okrenete nakon 20 min. Ovaj zdravi bezglutenski hleb je hrskav i miriše jako lepo, a izuzev toga što je izuzetno ukusan, u njemu se ne koristi brašno ni kvasac, te je savršen za ljude osetljive na gluten ili one koji ograničavaju unos ugljenih hidrata, bilo kao deo keto dijete ili samo radi zdravlja. Ja volim koliko je ovaj recept jednostavan, a rezultat je jedna od najlepših vrsta peciva koje sam imala prilike da probam! Bude tako ukusan sa puterom i malo soli ili sa nekim dobrom džemom! Ovo je moj predlog, a vi ga naravno kombinujte sa sa čim god želite 🙂 Uživajte i obavezno podelite utiske sa mnom na mojoj Instagram stranici @kruskeisir ili u komentaru ispod!
Bezglutenski hleb sa semenkama lana i suncokreta
Sastojci:
- 135 g semenki od suncokreta
- 90 g semenki lana
- 65 g lešnika ili badema grubo iseckanih
- 145 g ovsenih pahuljica bez glutena
- 2 kašike čia semenki
- 1 kašičica morske soli
- 1 kašika javorovog sirupa ako ne konzumirate šećer, koristite prstohvat stevije
- 3 kašike istopljenog kokosovog ulja ili Gi maslaca
- 350 ml vode
Priprema:
- U činiji pomešajte sve suve sastojke odnosno semenke, lešnike i ovsene pahuljice, dobro mešajući. Dodajte so. Pomešajte i dobro sjedinite javorov sirup, ulje i vodu u posudi za merenje. Dodajte ovu tečnu smesu u suve sastojke i dobro izmešajte da se sve sjedini i testo postane veoma gusto (ako je testo previše gusto za mešanje, dodajte jednu ili dve kašičice vode dok testo ne bude lakše za rukovanje). Obložite pek papirom pravougaoni metalni kalup za pečenje hleba zapremine 1L dodajte smesu. Izgladite vrh testa pozadinom kašike. Ostavite ga da stoji minimum 2-3 sata, ili preko noći. Da biste bili sigurni da je testo spremno, trebalo bi da zadrži svoj oblik čak i kada ga odvojite od stranica pleha.
- Zagrejte rernu na 180 stepeni.
- Stavite pleh u rernu na srednju žicu i pecite 20 minuta. Izvadite hleb iz pleha, okrenite ga naopačke i vratite direktno u rernu da se peče jos 30 do 40 minuta. Hleb je pečen kada zvuči šuplje kada ga kucnete.
Prijatno!
Da li Vas zanima još vegetarijanskih recepata?
Zimska salata sa cveklom i klementinama
English
Zorice, da li ste u ovom receptu samleli semenke i ovsene pahuljice?
Hvala u napred na odgovoru…
Inače skoro sam Vas otkrila, pa ću tek da isprobam mnoge recepte, mada ovako na oko sve mi se jako dopada. Recepti su jednostavni, maštoviti…
Veliki pozdrav,
Ljiljana
Draga Ljiljana, nista nisam mlela, samo umešajte sastojke! Obavezno mi javite kako vam je ispao ovaj zdraviji hleb. I da znate da će se malo kruniti, jer nema sta da ga veže, ali mu je ukus fantastičan! Posaljite mi koju sliku na mom Instagram ili FB nalogu. Drago mi je da Vam se svidjaju moji recepti 🙂 Veliki pozdrav!
Lep pozdrav 🙂
Da li se testo ostavlja u frižideru ili na sobnoj temperaturi?
Hvala puno ?
Draga Dušanka, kada nemam vremena i kada ostavim hleb da odstoji oko 3 sata, tada ga obično ostavim na sobnoj temperaturi, ali ako ga ostavim preko noći onda ga stavim u frižider. Pola sata pre pečenja ga izvadim iz frižidera, pa onda ide u rernu. Obavezno javite utkiske i pošaljite koju sliku 🙂 Lep pozdrav!!
Super, šaljem obavezno, hvala na odgovoru ☺️