Karfiol se, nažalost, na ovim prostorima ne koristi često kao sastojak u svakodnevnim obrocima, već uglavnom u turšiji — što je šteta, jer je karfiol jedna od najkorisnijih vrsta povrća i fantastičan je kao zamena za testo (npr. kao kora za picu) i kao deo svežih salata. Može se kombinovati sa toliko različitih ukusa — kiselim, slanim, čak i slatkim sastojcima — a ja obožavam da eksperimentišem. Ovde ću vam pokazati kako da napravite jedan neobični recept za pečeni karfiol.
Kad imam karfiola pri ruci, trudim se da ga što češće koristim u novim kombinacijama. Još mi se nije desilo da je kombinacija bila loša! Karfiol je pun vitamina C, verovali ili ne — zato je dobro jesti ga i sirovog. A odlično se slaže sa svojim rođakom, zelenim mini-drvcetom brokolijem, tako da ih često koristim zajedno!
Jeste li znali da je karfiol vrsta kupusa? Član je roda Brassica koji obuhvata i brokoli (manje-više očigledno), naš domaći kupus, kineski bak čoi, kelj, prokelj, kelerabu… Izuzev belog i zelenog, koji se gaje kod nas, postoje i narandžasti i ljubičasti karfiol, pa ako možete da nađete neku glavicu tako neobične boje, preporučujem da ih koristite u obrocima poput ovog, jer će biti još privlačniji na izgled!
Ovo je jelo je savršeno za vegane i vegetarijance, a da li sam spomenula da nema ni glutena? Tako da ako tragate za nekim od ovakvih jela na pravom ste mestu. Ovo moze biti obrok salata ili varivo koje ćete poslužiti uz druge obroke ili uz piletinu ili ribu, ako jedete meso. Ja bez začina ne mogu, pa sam ovde dodala jedan od mojih omiljenih. Zatar koji možete nabaviti u Spice Up Shop-u. U svakom slučaju reč je o zdravom obroku koji možete unapred da spremite i ponesete u posudi na posao (samo ovojte dresing u malu posudu i prelijte njime salatu tek pred samo posluženje). Sve kolege i kolegince će vam zavideti na zdravom obroku :)! Odlično je kad se ohladi, a bude baš ukusno i narednog dana! Poslužite ga na sobnoj temperaturi. Za sve ljubitelje karfiola pogledajte i jednostavni recept za Tabule salatu od karfiola.
Pečeni karfiol i muskatna tikva sa zatarom i narom
Sastojci:
- oko 1.5 kg muskatne tikve oljuštene i isečene na kocke veličine 3cm
- 1 kašika aleve paprike
- 3 čena belog luka neljuštena i smrvljena
- 3 kašike maslinovog ulja
- 1 karfiol isečen na manje delove i sa uklonjenim korenom
- 1 kašika zatara
- so i biber po ukusu
- 90 g rukole
- 1 crvena ljuta parika sitno isečena (po želji)
- seme jednog nara za posipanje
Za dresing:
- 1 limun sok iscedite
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 čen belog luka
- 1 šaka svežeg peršuna
- 1 šaka svežeg korijandera
- so i biber po ukusu
Priprema:
- Zagrejte rernu na 180 stepeni. Pospite muskatnu tikvu alevom paprikom, belim lukom i 1 kašikom maslinovog ulja, i začinite solju i biberom po ukusu. Stavite je u pleh za pečenje i pecite oko 50 minuta pri vrhu rerne dok blago ne porumeni i ne omekša.
- U međuvremenu pospite zatar i preostale 2 kašike maslinovog ulja preko karfiola, te posolite i pobiberite. Prebacite na drugi pleh i nakon 20 minuta pečenja tikve ubacite karfiol u rernu na vrh dok ne omekša, na oko 30 minuta. Ako karfiol blago zagori to je sasvim u redu! Ako, pak, mislite da je previše zagoreo, prekrijte ga folijom dok se ne ispeče skroz. Izvadite oba pleha iz rerne i sklonite sa strane. Ja volim da karfiol bude hrskaviji, možete ga peći i duže.
- U blenderu pomešajte limunov sok i maslinovo ulje, dodajte beli luk, peršun i korijander, so i biber. Kada ste spremni da poslužite, pomešajte ohlađenu tikvu i karfiol sa rukolom, pa prebacite u veliku posudu ili činiju i prelijte dresingom. Sve dobro promešajte. Pospite ljutom papričicom i semenom nara.
Prijatno!
Pogledajte još recepata sa muskatnom tikvom!
Pečena muskatna tikva sa baba ganušom
English
Odusevljena sam Vasim sajtom. Obozavam bliskoistocne zacine i stavljam ih (skoro) u sve.
Divni su Vasi recepti. Inspiracija za egzoticna kuvanja u buducnosti.
Hvala Vam sto postojite. Tijana
Draga Tijana, hvala puno na divnim recima! Drago mi je da vam se dopadaju moji recepti! Hvala vama na povernju 🙂